Αρακάς με λιαστή ντομάτα και φορμαέλα

Μια...διαφορετική συνταγή για τον αρακά!

 
Υλικά που θα χρειαστούμε:

•  500 γραμ. αρακάς
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. της σούπας ντοματοπελτές
• 1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ
• 1 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
• 100 γραμ. φορμαέλα
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• Προαιρετικά, ψημμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού

Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το σκόρδο σε ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο. 
• Προσθέτουμε τον αρακά, τον βασιλικό, τα ντοματάκια, τις λιαστές ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και 1 φλιτζάνι νερό. 
• Αλατίζουμε και βράζουμε για 20 λεπτά. Κόβουμε την φορμαέλα σε μικρούς κύβους. Την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον αρακά και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
• Προαιρετικά σερβίρουμε με ψημμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού.

Η συνταγή είναι του Β. Δρίσκα από το βιβλίο του 'Αυτή είναι η κουζίνα μου.'

Προσοχή! Άν δεν βρούμε φορμαέλα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα άλλο τυρί που είνανι μαστιχωτό όπως μαστέλλο ή χαλούμι.