Μίνι κεμπάπ με δύο σάλτσες

Είναι γεγονός ότι δεν χρειαζόμαστε την Τσικνοπέμπτη για να φάμε κρέας. Ωστόσο, είναι ωραίο να παίρνουμε ιδέες και να τις δοκιμάζουμε όποτε θέλουμε.

Υλικά:
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 αβγά
- 3 κ.σ. μπαχαρικό carino
- 1 κ.κ. αλάτι
- 1 κ.κ. κύμινο
- 18 καλαμάκια για σουβλάκια,
μουλιασμένα για 10 λεπτά σε νερό

Για τη σάλτσα πάπρικας:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 2 κ.σ. ντοματεπελτέ
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 1 πρέζα κύμινο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κοφτή κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- λίγο ξύδι
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τζατζίκι:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1 κολοκυθάκι περασμένο στο χοντρό τρίφτη
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 1 πρέζα κάρυ
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες: 6

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να 'δέσει' για περίπου 1 ώρα. Πλάθουμε τα κεμπάπ και μπήγουμε στο καθένα ένα καλαμάκι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο (, Αραδιάζουμε τα κεμπάπ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη για λίγο. Ψήνουμε τα κεμπάπ στο φούρνο ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα με τις σάλτσες.

Σάλτσες: Σε δύο διαφορετικά μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της κάθε σάλτσας. Δοκιμάζουμε το αλάτι και την ένταση των μπαχαρικών και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται.

Tips: Συνοδεύεται τέλεια με πιτούλες ψητές.