Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Θαλασσινά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Θαλασσινά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

27/6/13

Γαριδομακαρονάδα

 
 


 Υλικά που θα χρειαστούμε:

-1 πακέτο γαρίδες μεσαίες ή μικρές χωρίς κέλυφος

-½ πακέτο μακαρόνια

-2 σκ. σκόρδο

-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

-1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

-Λίγη γλυκιά πάπρικα

-1 συσκ. ντομάτα κονκασέ

-3 κ.σ. ελαιόλαδο

-Aλάτι και πιπέρι

Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το σκόρδο. Το αφήνουμε μόνο ένα λεπτό, δεν το σοτάρουμε γιατί θα πικρίσει. Ρίχνουμε την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη πάπρικα για να δώσει για πιο πικάντικη γεύση. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Προσθέτουμε τις γαρίδες. Βράζουμε για 4-5 λεπτά και κατεβάζουμε την σάλτσα από τη φωτιά. Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά.
Στη συνέχεια,  παίρνουμε τα μακαρόνια κατευθείαν από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού η σάλτσα. Σερβίρουμε με μπόλικο πιπέρι, και καλή μας όρεξη!!!

 

12/5/13

Παέγια

Ήθελα από καιρό να φτιάξω αυτή τη συνταγή μιας και από τότε που την είχα δοκιμάσει στην Ισπανία μου άρεσε πολύ. Επίσης είχα την περιέργεια να δοκιμάσω τον κρόκο κοζάνης σε φαγητό. Έτσι, προμηθεύτηκα τα υλικά, την καλή μου διάθεση και ...τελικά άξιζε τον κόπο!
 

Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 500 γρ. ρύζι (καρολίνα)
  • 600 γρ. θαλασσινά διάφορα κατεψυγμένα (γαρίδες, καλαμαράκια, μύδια)
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες
  • 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες 
  • 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 φλιτζάνι αρακά
  • 4 κουταλιές σούπες μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/4 γραμαρίου σαφράν
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Μερίδες: 6
 
Πώς το κάνουμε:
  • Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο, και μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό και τις πιπεριές.
  • Όταν πάρει βράση το φαγητό, ρίχνουμε το ρύζι, τον μαϊντανό και το σαφράν. Στην συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε την παέγια να μαγειρευτεί για 17-18 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε τον αρακά και τα θαλασσινά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν.
  • Αφήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά και σερβίρουμε.
Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο του Β.Δρίσκα 'Αυτή είναι η κουζίνα μου' με ορισμένες παραλλαγές. Η σημαντικότερη είναι ότι στο βιβλίο η συνταγή για παέγια εκτός από θαλασσινά έχει επιπλέον , κοτόπουλο και λουκάνικο και αντί για νερό , ζωμό κοτόπουλου. Η δική μου εκτέλεση περιλαμβάνει μόνο θαλασσινά.Κάποια στιγμή όμως, θα δοκιμάσουμε και τον συνδυασμό κρέατος και θαλασσινών.

25/4/13

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι

Κλασσική συνταγή σε περιόδους νηστείας, αλλά πάντα αγαπημένο όλες τις εποχές του χρόνου!




Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1 κιλό χταπόδι
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 4- 5 ντομάτες ψιλοκομμένες ή αντίστοιχος χυμός (περίπου 1 κουτί)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • νερό
Μερίδες: 4-5

Πώς το κάνουμε:

1) Καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρούμε το κοκκαλάκι  και τα μάτια, χωρίζουμε τα πλοκάμια από τη σακούλα και το κόβουμε σε κομμάτια.

2) Το ξεπλένουμε με άφθονο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
 
3) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι ώστε να τσιγαριστεί, προσθέτουμε και τα κομμάτια του χταποδιού και τα ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
4) Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, ώστε να σκεπαστεί το χταπόδι, και προσθέτουμε τις ντομάτες.
5) Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει.
6) Μόλις το χταπόδι μαλακώσει (σχεδόν να είναι έτοιμο) ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό ζουμάκι στην κατσαρόλα (διαφορετικά προσθέτουμε ζεστό νεράκι) και ρίχνουμε το μακαρονάκι.
7) Από αυτό το σημείο και μετά ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας.
 
8) Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!!!!!
 

26/2/13

Καλαμαράκια Γιουβέτσι

Και για όσους τους αρέσει το γιουβέτσι, μια συνταγή διαφορετική απ' τις άλλες!

Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1300 γρ. καλαμαράκια κομμένα, σε ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. κριθαράκι χοντρό
  • 1 ποτήρι κρασιού, κρασί λευκό ξηρό
  • 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1/2 φλιτζανιού λάδι
  • αλάτι, πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τη δάφνη και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε το πελτέ διαλυμένο σε ενάμισι ποτήρι ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια.
  • Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε το κριθαράκι, τον άνηθο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε και μισό  φλιτζάνι ζεστό νερό. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο, μέχρι να κρατάει το κριθαράκι (al dente).
Προσοχή
Η συνταγή είναι από το Έθνος Cook Book  52 Κυριακάτικα Τραπέζια ,  Β’  τόμος.
 





Μπριοσάκια με σταφίδες και κάρδαμο

Με τον καιρό να έχει για τα καλά χαλάσει, έχουμε την καλύτερη αφορμή να μένουμε στο σπίτι περισσότερο και να απολαμβάνουμε όμορφα πρωϊνά, ...