Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Λαχανικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Λαχανικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

29/9/13

Ψητά λαχανικά με σάλτσα φέτας

Ένα πολύ ελαφρύ φαγητό που αποτελεί μια καλή εναλλακτική πρόταση για σαλάτα.
 

Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 κουτ. σούπας ανάμεικτα φρέσκα αρωματικά (θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός)
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο
  • αλάτι
Για τη σάλτσα φέτας:

  • 100 γρ. φέτα
  • 100 γρ. γάλα
  • 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι
Μερίδες: 2-3

Πώς το κάνουμε:
  • Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε σε τέταρτα.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, και τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες.
  • Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, αλείφουμε με ένα πινελάκι το 1/4 του φλιτζανιού λαδιού πάνω τους και τα αλατίζουμε.
  • Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο ( για 12 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το μπαλσάμικο και τα φρέσκα μυρωδικά και περιχύνουμε με αυτά τα ψητά λαχανικά.
  • Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για την σάλτσα φέτας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Απλώνουμε την σάλτσα φέτας πάνω από τα λαχανικά και.. καλή μας όρεξη! 
 

12/9/13

Αρακάς με λιαστή ντομάτα και φορμαέλα

Μια...διαφορετική συνταγή για τον αρακά!


 
Υλικά που θα χρειαστούμε:
  •  500 γραμ. αρακάς
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 κουτ. της σούπας ντοματοπελτές
  • 1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
  • 100 γραμ. φορμαέλα
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • Προαιρετικά, ψημμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού
Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:

  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το σκόρδο σε ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο. 
  • Προσθέτουμε τον αρακά, τον βασιλικό, τα ντοματάκια, τις λιαστές ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και 1 φλιτζάνι νερό. 
  • Αλατίζουμε και βράζουμε για 20 λεπτά. Κόβουμε την φορμαέλα σε μικρούς κύβους. Την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον αρακά και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.
  • Προαιρετικά σερβίρουμε με ψημμένες φέτες χωριάτικου ψωμιού.
Η συνταγή είναι του Β. Δρίσκα από το βιβλίο του 'Αυτή είναι η κουζίνα μου.'

Προσοχή! Άν δεν βρούμε φορμαέλα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα άλλο τυρί που είνανι μαστιχωτό όπως μαστέλλο ή χαλούμι.

18/7/13

Καπονάτα

Καπονάτα ή ιταλικό μπριάμ

Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
  • 4 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 κουτ. σούπας κάππαρη
  • 3 κουτ. σούπας κουκουνάρι
  • 20 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα δύο
  • 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας ξύδι
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας ξερός βασιλικός
  • αλάτι
Πώς το κάνουμε:
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι.
  • Μόλις ζεσταθεί, σωτάρουμε με τη σειρά το κρεμμύδι, το σέλερυ, τις μελιτζάνες και προσθέτουμε την ντομάτα, την κάππαρη  και τις ελιές.




  • Ανακατεύουμε το ξίδι με την ζάχαρη και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
  • Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον βασιλικό και αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.


  • Πασπαλίζουμε με το κουκουνάρι και σερβίρουμε με φέτες ψημμένου ψωμιού.


  • Σε περίπτωση που μας περισσέψει φαγητό, τότε μπορούμε να κάνουμε ωραιότατες μπρουσκέτες. Παίρνουμε φέτες ψωμιού, τρίβουμε μια σκελίδα σκόρδου επάνω και ρίχνουμε λίγο λάδι.
  • Βάζουμε τις φέτες του ψωμιού σε ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά, ώστε να γίνουν τραγανές.
  • Στη συνέχεια, απλώνουμε ένα λευκό τυρί όπως μοτσαρέλα ή φιλαδέλφεια και από πάνω βάζουμε καπονάτα.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο 'Αυτή είναι η κουζίνα μου' του Β. Δρίσκα.


Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Καλό Οκτώβρη! Ο Σεπτέμβρης ήταν δύσκολος μήνας. Είχε πολλές αλλαγές για τα αγαπημένα μου πρόσωπα, ευτυχώς ευχάριστες, ένα φορτωμένο πρ...