22/11/17

Μπριοσάκια με σταφίδες και κάρδαμο

Με τον καιρό να έχει για τα καλά χαλάσει, έχουμε την καλύτερη αφορμή να μένουμε στο σπίτι περισσότερο και να απολαμβάνουμε όμορφα πρωϊνά, όποτε αυτό είναι εφικτό φυσικά. Αυτά τα μπριοσάκια υπόσχονται να είναι η καλύτερη παρέα στο καφεδάκι μας ακόμη και στη δουλειά!

Υλικά:
  • 600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 5 αυγά (250 γραμμάρια )
  • 62 γρ. φρέσκο γάλα
  • 12 γρ. ξηρή μαγιά
  • 45 γρ. ζάχαρη
  • 2 γρ. κάρδαμο τριμμένο
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 4 κουταλιές σταφίδες ξανθές
  • 10 γρ. αλάτι
  • 150 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση:

Σε ένα κάδο του μίξερ ανακατεύουμε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα το αλεύρι μαζί με τα αυγά, το γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη, το κάρδαμο και το ξύσμα από το πορτοκάλι για 3-4 λεπτά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε πιο δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.
     Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι,τις σταφίδες και το βούτυρο σιγά σιγά μέχρι να κορδάρει η ζύμη.
      Αφαιρούμε την ζύμη από τον κάδο και την αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνα  να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σκεπασμένη με μια μεμβράνη η με μία βρεγμένη πετσέτα.Στην συνέχεια κόβουμε σε μικρά μπαλάκια και πλάθουμε μπριοσάκια.
     Τα αφήνουμε στον φούρνο στους 35 βαθμούς ψεκάζοντας με λίγο νερό για υγρασία και τα αφήνουμε να διπλασιάσουν τον όγκο τους.Στην συνέχεια τα αλείφουμε με αυγό με ένα πινέλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά.































1/10/17

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Καλό Οκτώβρη!

Ο Σεπτέμβρης ήταν δύσκολος μήνας. Είχε πολλές αλλαγές για τα αγαπημένα μου πρόσωπα, ευτυχώς ευχάριστες, ένα φορτωμένο πρόγραμμα στη δουλειά και πολλές υποχρεώσεις που μου 'έφαγαν' τα περισσότερα Σ/Κ. Κάπως έτσι, δεν έμεινε πολύς χρόνος για την κουζίνα. Ευτυχώς που υπάρχουν αυτές οι 'μαγικά' εύκολες συνταγές που σε βγάζουν ασπροπρόσωπη σε απρόσμενους επισκέπτες, αλλά το κυριότερο, σου εξασφαλίζουν ένα νόστιμο ζεστό φαγάκι σε χρόνο dt. Η τυρόπιτα δεν χρειάζεται να είναι μια δύσκολη υπόθεση, ούτε να απαιτεί όλη μας την ημέρα.

Υλικά:

    400 γρ. τυρί φέτα
    200 γρ. ανθότυρο
    150 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
    4 αβγά
    1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    1 φλ. τσαγιού γάλα
    2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο ή 1 1/2 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο, σουσάμι,μαυροσούσαμο 
                                                                     
Εκτέλεση:

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2.Λυώνουμε τη φέτα με πιρούνι, προσέχοντας να μη μείνουν πολύ μεγάλα κομμάτια. Κρατάμε 1 κ.σ. βούτυρο για το τέλος και χτυπάμε στο μίξερ το υπόλοιπο να αφρατέψει.
3.Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν ενωθούν, προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα και χτυπάμε λίγο ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4.Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν, λίγο-λίγο, αναδεύοντας με σπάτουλα. 5.Όταν ενσωματωθεί όλο το αλεύρι προσθέτουμε τη φέτα, το μοσχοκάρυδο ή το δυόσμο και αρκετό πιπέρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μια σπάτουλα. (Αν η φέτα σας δεν είναι αλμυρή μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι).

Το αδειάζουμε σε στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο ταψάκι ή πυρέξ βουτυρωμένο. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια λίγο φρέσκο βούτυρο σε φλυδίτσες , ρίχνουμε και μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε την τυρόπιτα στο φούρνο για 40-45 λ περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.

6/9/17

Καλό Σεπτέμβρη!

Το καλοκαίρι πέρασε και ο κάθε κατεργάρης βρίσκεται στον πάγκο του πλέον!
 Αυτό τον μήνα την τιμητική τους έχουν τα σύκα και τα σταφύλια.
Ευκαιρία λοιπόν να τα αξιοποιήσουμε φτιάχοντας μουσταλευριά ,  
μουστοκούλουρα και άλλες συνταγές που θα βρείτε εδώ.
Μέχρι τότε η επόμενη συνταγή είναι στα σκαριά...


30/7/17

Γιαουρτοζελέ

Βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και οι τελευταίοι Αθηναίοι εγκαταλείπουν βιαστικά το κλεινόν άστυ με αεροπλάνα και βαπόρια και με τους φίλους τους καλούς- όπως λέει και το γνωστό άσμα-. Η απεγνωσμένη σεφ και τα ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ κλείνουν κι αυτά για διακοπές και σας περιμένουν ξανά τον Σεπτέμβρη. Δεν γινόταν όμως να κλείσουμε το 'μαγαζί' χωρίς μια τελευταία συνταγή ως ένα γλυκό αντίο. Είναι ένα πολύ εύκολο και γνωστό γλυκάκι με λίγες θερμίδες για αμετανόητους γλυκατζήδες, που όμως προσέχουν τη διατροφή τους.
Είναι το γιαουρτοζελέ. Πανεύκολο, γνωστό σε πολλές εκδοχές και έτοιμο σε χρόνο dt!Περιμένουμε και τις δικές σας ιδέες και προτάσεις!







Υλικά:

- 2 φακελάκια ζελέ με γεύση της αρεσκείας μας, χωρίς ζάχαρη
- 400 ml κρύο νερό
- 400 ml ζεστό νερό
- 400 γρ. γιαούρτι 2%
προαιρετικά 1 κ.σ. μέλι
για διακόσμηση κομμάτια φρούτου της αρεσκείας μας


Μερίδες: 8

Εκτέλεση:
Διαλύουμε το περιεχόμενο από τα φακελάκια του ζελέ στο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγογδάρτη. Ρίχνουμε το κρύο νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κεσεδάκια με το γιαούρτι και το μέλι, αν θέλουμε για πιο γλυκό. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε το μίγμα σε μπολάκια που τα βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις παγώσουν, γαρνίρουμε μα φρούτα και... καλή μας όρεξη.


ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ

23/7/17

Παγωτά σαντουιτσάκια



Είναι εύκολη και μαμαδίστικη συνταγή. Τέλεια ιδέα για να έχεις πάντα ένα παγωτάκι στο ψυγείο σου. Τα έχω ήδη φτιάξει δυο φορές και κάθε φορά 'εξαφανίζονται' γρήγορα.





Υλικά:

- 1 κουτί γάλα εβαπορέ 400γρ.
- 1 κουτί κρέμα γάλακτος morfat/ermol 250γρ.
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400γρ.
- 4 βανίλιες
- 2 πακέτα μπισκότα



Μερίδες : 28



Εκτέλεση:

Έχουμε βάλει τα γάλατα στο ψυγείο για να παγώσουν. Στη συνέχεια, χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα, τα γάλατα και τέλος τις βανίλιες. Το μίγμα πρέπει να γίνει παχύρευστο. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε το ένα πακέτο μπισκότα. Απλώνουμε από πάνω το παγωτό βανίλια. Πάνω σε αυτό απλώνουμε τα μπισκότα και βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη. Όταν παγώσει το παγωτό, τα κόβουμε με μαχαίρι και τα βάζουμε στην κατάψυξη.



Καλοφάγωτα και καλές διακοπές!!!!!!



2/7/17

Cookies πορτοκαλιού με τυρί κρέμα

Ιδανικά για να διακοσμήσουν τα παγωτάκια μας, αλλά και σκέτα... αυτά τα μπισκότα με πορτοκάλι και τυρί κρέμα, είναι μούρλια!!

                                                                                     Υλικά:

- 350 γρ. αλεύρι
- 270 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 30 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. βανίλια





Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Μετά προσθέτουμε το αυγό, χτυπάμε λίγο ακόμη και συνεχίζουμε με το αλεύρι.

Τέλος, ρίχνουμε το μίγμα στο αλάτι, το ξύσμα και τη βανίλια.

Βάζουμε το μίγμα σε μια σακούλα κορνέ, κόβουμε cookies στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί όπου στρώσει αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 1 εκατοστού (γιατί απλώνουν και γίνονται λεπτά).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο( και ψήνουμε για 10'.

Πηγή: Βιβλίο Delicious Cookies, Εβίτα Παπαχαραλάμπους

11/6/17

Galette χωριάτικη

Τώρα που ανοίγει ο καιρός, όλοι αναζητάμε εύκολες συνταγές για να μας συντροφεύουν τις καλοκαιρινές βραδιές στο μπαλκόνι. Η galette είναι μια ανοιχτή τάρτα γαλλικής καταγωγής που μπορεί να σταθεί επάξια ακόμα και σε ένα επίσημο τραπέζι και να εμπλουτιστεί με τόσα υλικά, όσα μας επιτρέπει η φαντασία μας.

Υλικά:

Για τη ζύμη

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
1 κ.γ. αλάτι
6 κ.σ. νερό κρύο


Για τη γέμιση

200 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. τυρί ανθότυρο
6 ντοματίνια κομμένα στα δύο
1 κ.σ. ρίγανη
λίγο μαυροσούσαμο
λίγα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30
λεπτά ώστε να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη και με τα χέρια.
Τρίβουμε τα τυριά και τα απλώνουμε. Βάζουμε τα ντοματίνια και ρίχνουμε μαυροσούσαμο.
Ψήνουμε την galette μέχρι να ροδίσει.Ρίχνουμε μερικά φύλλα βασιλικού και απολαμβάνουμε.

                               

Μπριοσάκια με σταφίδες και κάρδαμο

Με τον καιρό να έχει για τα καλά χαλάσει, έχουμε την καλύτερη αφορμή να μένουμε στο σπίτι περισσότερο και να απολαμβάνουμε όμορφα πρωϊνά, ...