Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σπανάκι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σπανάκι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

1/7/13

Στρούντελ με σπανάκι και κουκουνάρι

Σαν μεγάλη φαν του σπανακιού, δεν θα μπορούσα να μην την κάνω αυτή τη συνταγή μόλις την συνάντησα. Είναι και εύκολη, και διαφορετική από την κλασσική σπανακόπιτα.




Υλικά που θα χρειαστούμε:
  •  5 φύλλα κρούστας
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 450 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 350 γρ. ανθότυρο
  • 2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
  • αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Μερίδες: 10

Πώς το κάνουμε:

• Καθαρίζουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χονδρά κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε απαλά το κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να καραμελώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το σκόρδο και αμέσως μετά το σπανάκι. Το ανακατεύουμε απαλά για λίγο έτσι ώστε να έρθει το σπανάκι να «αρπάξει» τις μυρωδιές από το κρεμμύδι και λίγη από τη λιπαρότητα του ελαιόλαδου.

• Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το αφήνουμε για 3 με 4 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε το ανθότυρο, το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε ζωηρά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

• Στρώνουμε σε μια λεία επιφάνεια τα τρία φύλλα κρούστας, τα οποία αλείφουμε με αρκετό λάδι. Ακουμπάμε απαλά και αέρινα τα άλλα δύο φύλλα, αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε κατά μήκος τη γέμιση με το σπανάκι. Διπλώνουμε και γυρίζουμε προσεκτικά, κάνοντας ένα ωραίο χαλαρό ρολό. Το τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, το ραντίζουμε με λίγο λάδι και το ψήνουμε στους 180ºC για 30 με 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Κόβουμε το ρολό αφού κρυώσει ελαφρώς.

Tip Μπορείτε να αποθηκεύσετε το στρούντελ στην κατάψυξη όπως είναι ωμό, τυλιγμένο καλά με μεμβράνη. Όταν θέλετε να το ψήσετε το βάζετε κατευθείαν στο φούρνο, όπως είναι κατεψυγμένο, αφού το αλείψετε με λάδι. Ψήνετε στους 180ºC για μια ώρα.

Από τη Μυρσίνη Λαμπράκη (ΑΒ Magazine Χριστούγεννα 2012)



Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Καλό Οκτώβρη! Ο Σεπτέμβρης ήταν δύσκολος μήνας. Είχε πολλές αλλαγές για τα αγαπημένα μου πρόσωπα, ευτυχώς ευχάριστες, ένα φορτωμένο πρ...